El segundo de los diálogos de este proyecto está protagonizado por el cocinero Sacha Hormaechea y la profesora e investigadora Ana Planet. En él, desgranan algunas de las claves, en cuanto a innovación, que desde hace cuarenta años han situado a la gastronomía española como referente mundial. Atienden además en esta charla a las dificultades que encuentra el ámbito académico a la hora de transferir sus conocimientos e investigaciones a la sociedad.

Diálogos para una innovación crítica es un proyecto que aspira a ejercer un diagnóstico crítico y transdisciplinar de la idea de innovación en el ámbito artístico y humanístico. Para este fin el Círculo de Bellas Artes (CBA) ha planteado diez diálogos en los que investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) reflexionan y conversan acerca del concepto de innovación con diez personalidades relevantes de diferentes campos del mundo de la cultura.

Sacha Hormaechea regenta desde 1971 su restaurante en Madrid, Botillería y Fogón Sacha, en el que se puede disfrutar de una increíble experiencia gastronómica. Siempre ha vivido entre cazuelas y cámaras, se ha dedicado tanto a la cocina como a la fotografía y al cine. Empezó como fotógrafo en Cambio 16 con apenas 16 años, ha firmado más de 50 libros con sus imágenes y ha participado en más de 25 cortometrajes y películas. También ha hecho radio durante los últimos 15 años, y todo ello sin haber soltado la sartén de sus manos. Es Premio Nacional de Gastronomía por sus fotografías.

Ana Planet es Doctora en Filosofía, en la especialidad de Estudios Árabes e Islámicos. Licenciada en Estudios Árabes e Islámicos por la UAM y en Ciencias Políticas y Sociología por la UNED. Profesora en el Departamento de Estudios Árabes de la UAM desde 2006, ha sido Consejera en la Dirección General de Asuntos Religiosos (2004-2006) y profesora en la Universidad de Alicante (1997-2004). Desde 1991 forma parte del Taller de Estudios Internacionales Mediterráneos, grupo que actualmente codirige.