En Ecos del Círculo (Radio Círculo) recibimos el segundo de los Diálogos para una innovación crítica, que tuvo lugar el 4 de octubre, donde participaron la profesora de Sociología del Islam en la Facultad de Filosofía y Letras de la UAM Ana Planet, junto con Sacha Hormaechea, cocinero de Botillería y Fogón Sacha. En él, desgranan algunas de las claves, en cuanto a innovación, que desde hace cuarenta años han situado a la gastronomía española como referente mundial. Atienden además en esta charla a las dificultades que encuentra el ámbito académico a la hora de transferir sus conocimientos e investigaciones a la sociedad.